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新商机!6万起步,靠一碗云南美食卖出1300万!

2019/7/12 14:10:15发布125次查看
说起云南的特色美食,我们首先想到的有什么?
鲜花饼?鸡纵菌?过桥米线?……
但其实,在云南的街头巷尾,还有一种传统美食,本地人离不开、外地人吃不够,那便是——饵丝!
餐桌上出个“大救驾”
饵丝是云南的特色小吃之一,主要以大米为原料,经淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制制作而成。
在云南的食饵文化中,又以腾冲饵丝最负盛名,以其色、香、味、形四美并具的独有品质,倾倒了有此口福的天下吃客。相传,明末清初,南明永历皇帝奔逃至腾冲,在疲惫不堪、饥寒交迫之时,吃到一碗用鲜肉片、鸡蛋、西红柿等烹成的腾冲炒饵块,竟如同吃山珍海味般,不觉脱口说道:“真乃大救驾也!”足可见饵丝的美味。
比起我们常见的米线,饵丝也有其独到之处:
米线
米线,多选用南方优质的稻米,经发酵、研磨并打成的米浆压制而成,每一根看起来都圆滚滚的,细腻软糯、滑爽回甜,但含水量高,吃完容易饿。
饵丝
而饵丝从原料上,就与米线有些许不同。饵丝的原料是浆米,产量低、不易煮烂,口感也相对较硬,但这恰恰为饵丝提供了良好的弹性。用浆米冲捣、揉制、切割而成的饵丝每一根都有棱有角,劲道耐嚼、米香四溢,虽然需要加热的时间长,但饱肚耐饿,或煮或炒,都是独具一种特色的风味。
与国内大街小巷的米线相比,云南饵丝的口味佳、受众广,同样深受男女老少的喜爱,目前市场也尚未完全打开,对于创业者来说,已经抓住了这个商机。
几角钱小买卖到1300万的大生意
其实,饵丝虽好吃,但鲜饵丝的保质期很短,当地超市里卖的只能保存2、3天。人人叫好,却难以走出本地。
为了解决这一问题,让腾冲人人爱吃的饵丝走向全国的市场,云南省腾冲市的赵庆生想到了为游客定制“方便饵丝”,那就是要让自己生产的饵丝,可以带走,方便食用,保质期长,还不能牺牲口感。
他经过多次试验,将方便饵丝的厚度控制在0.5-0.6毫米,是市场上鲜饵丝的1/3,用开水就能把饵丝泡开;其次,选用当地浆米,使饵更有弹性,从而制作更加绵密和有嚼劲儿的饵丝。经过烘干、定型、包装,赵庆生成功地把一碗饵丝变成了一包方便饵丝,不但保留了鲜饵丝的好口感,经过烘干后,饵丝的保质期还从两三天延长到了一年。
一包饵丝定价3元钱,利润薄,赵庆生想的就是要走量。薄利多销,才能赚到更多的钱。有了质量好、受众广的产品,赵庆生又进一步联系了旅游景区里的土特产店,针对饵丝原料的特性,开展宣传推广活动。现在,赵庆生用多年的积累投资建设了一个新厂房,建立了饵丝加工的全部生产线。把饵丝从小作坊制作变成工业化生产,甚至还让口感不好的浆米也实现了商业价值。
小小的饵丝,竟由几角钱的小买卖,变成了1300万的大生意,那么,做饵丝生意到底要注意哪些问题呢?
发展前景和创业建议
目前,网红美食迭起,螺蛳粉、黄山烧饼等地方特色美食已经成为致富的绝妙帮手,而美味饵丝的巨大潜力仍没有被完全挖掘,存在着很大的空白。怎样能复制赵庆生的成功,将饵丝这一云南特色美食带向国内甚至国际的市场?里有几点建议可供参考:
1、保证质量。要让自己生产的米线质量稳定,用户调查口感要好,吸引更多的回头客,建立品牌口碑;
2、规范管理,卫生安全。生产环境卫生要达标,工人操作着装要干净规范,选用合适、优质的原材料,控制添加剂,为后续的规模扩大提供基础。
3、擅长营销。根据旅游景点性质、互联网特点,开展营销策略,既可以先打开当地市场,针对小商贩出售,待小市场饱和后,再形成一种品牌的饵丝连锁店或饵丝专供市场;也可以分析互联网心理,将饵丝打造***人追捧的“网红”产品,由线下走到线上,实现利益的更大化。
饵丝虽小,但发展前途无量。能否把握住市场的需求,建立并推出自己的品牌和供应链,是创业致富的关键所在。
本文转自“农视网”
编辑:张程
统稿编辑:孟然
责任编辑:张磊

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